Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Brest, 29, Finistère, Bretagne
Au sein de la Maison d'arrêt de BREST, vous serez en charge de la restaurant dédiée à la population pénale. Vous travaillez en étroite collaboration avec les surveillants pénitentiaires affectés aux cuisines. Vous êtes au contact quotidien des personnes détenues classées auxiliaires et affectées aux cuisines. Vous avez une expérience antérieure en restauration collective et/ou traditionnelle et notamment dans l'encadrement d'un équipe et l'organisation d'une cuisine. Vous travaillez du lundi au vendredi soit du matin ou de l'après-midi. Amplitude horaire de 7h45 à 18h Vous encadrez le matin une équipe de 8 personnes et 6 personnes l'après-midi. La cuisine produit des repas avec des produits frais entre 900 et 1000 repas par jour soit environ 450 repas par services. Contrat à pourvoir début juin jusqu'au 30 décembre 2024. Sous l'autorité du technicien restauration, l'adjoint technique en restauration collective exerce les missions suivantes : Fonctions transversales : - Former et encadrer la main d'œuvre pénale (détenus) pour la production des repas et la gestion de la cuisine - Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité - Elaborer et rédiger[...]
